Recette offerte · Lait végétal maison
Lait d'amande maison
Doux, légèrement sucré naturellement et délicatement parfumé : le lait d'amande maison a un goût que l'on ne retrouve pas en brique. Il se prépare avec deux ingrédients et un peu d'anticipation pour le trempage.
- Quantité
- Environ 750 ml à 1 litre
- Préparation
- 10 min
- Repos / trempage
- 8 à 12 h de trempage
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
- 150 g d'amandes crues, nature et non salées
- 750 ml à 1 litre d'eau fraîche (750 ml pour une boisson plus riche, 1 litre pour une boisson plus légère)
- De l'eau pour le trempage
- Facultatif : 1 pincée de sel
Avec votre machine Végélia
Végélia sépare la boisson à l'intérieur de la cuve : aucun filtrage manuel n'est nécessaire. Versez les ingrédients puis l'eau directement dans la cuve, sans jamais dépasser 1,2 litre au total, et lancez le cycle en suivant la notice de votre machine (quantités et programme à respecter).
Les étapes de préparation détaillent aussi la méthode au blender, avec filtrage, si vous préparez votre lait sans machine.
Préparation
- Faites tremper les amandes. Placez-les dans un saladier, couvrez largement d'eau et laissez tremper 8 à 12 heures au réfrigérateur. Le plus simple est de les préparer la veille au soir.
- Égouttez et rincez. Jetez l'eau de trempage, puis rincez soigneusement les amandes à l'eau claire.
- Mixez. Mettez les amandes et l'eau fraîche dans le blender avec la pincée de sel si vous le souhaitez. Mixez environ 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir un liquide blanc et homogène.
- Filtrez si nécessaire. Versez le mélange dans un sac à lait végétal ou une étamine fine posée sur un saladier, puis pressez doucement pour récupérer tout le liquide.
- Mettez en bouteille. Versez le lait dans une bouteille en verre propre, fermez-la et placez-la aussitôt au réfrigérateur. Servez bien frais.
Pour une texture onctueuse
- Plus vous mettez d'amandes par rapport à l'eau, plus la boisson est crémeuse : commencez par 750 ml d'eau, puis allongez à votre goût.
- Utilisez de l'eau bien fraîche pour un goût plus net.
- Un dépôt peut se former au repos : c'est naturel, secouez simplement la bouteille avant de servir.
Personnaliser
- Vanille : ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse au moment du mixage.
- Datte : ajoutez 1 à 2 dattes dénoyautées pour une douceur naturelle.
- Gourmand : une pincée de cannelle ou une cuillère de cacao non sucré.
Conservation
Conservez votre lait d'amande au réfrigérateur, dans une bouteille en verre propre et bien fermée, et consommez-le de préférence dans les 3 jours. Secouez avant de servir. En cas d'odeur ou de goût aigre, ne le consommez pas.
Et la pulpe ?
La pulpe d'amande (okara) se réutilise facilement : ajoutez-la à un porridge, à une pâte à cookies, à des energy balls ou à un granola maison. Vous pouvez aussi la faire sécher au four à basse température pour obtenir une poudre d'amande. Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la sous 2 jours.
