Bienfaits

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  Walter C. Willett

  Médecin, professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

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  Repères nutritionnels

  Les boissons végétales peuvent constituer une alternative intéressante au lait animal dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Leur profil nutritionnel varie selon les ingrédients utilisés : certaines boissons à base de noix contiennent davantage de graisses insaturées, tandis que le soja apporte des protéines. Pour profiter pleinement de leurs qualités nutritionnelles, il est important de choisir des produits adaptés à ses besoins et de vérifier leur teneur en sucres ajoutés, en calcium et en vitamine D.

  Texte d'information générale rédigé par Végélia — ce n'est pas une citation de Walter C. Willett.

  Sources scientifiques

  • Willett W. C., Ludwig D. S. « Milk and Health ». The New England Journal of Medicine, 2020, vol. 382, n° 7 (notice PubMed)
  • Profil de Walter C. Willett — Harvard T.H. Chan School of Public Health
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  Christopher D. Gardner

  Docteur en sciences de la nutrition, chercheur et professeur à l'université Stanford.

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  Repères nutritionnels

  Les boissons végétales permettent de diversifier son alimentation et de découvrir différentes sources de nutriments d'origine végétale. Selon leur composition, elles peuvent apporter des protéines, des lipides et d'autres nutriments intéressants. Les boissons végétales enrichies en calcium peuvent également contribuer aux apports nécessaires au maintien d'une ossature normale. Pour faire un choix adapté à ses besoins, il est essentiel de regarder la composition du produit et de privilégier, lorsque cela convient, les versions sans sucres ajoutés.

  Texte d'information générale rédigé par Végélia — ce n'est pas une citation de Christopher D. Gardner.

  Sources scientifiques

  • Stanford Medicine (2018) — « Christopher Gardner busts myths about milk »
  • Profil de Christopher D. Gardner — Stanford Prevention Research Center
  • Règlement (UE) n° 432/2012 — allégation autorisée « Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale »
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  Abigail Johnson

  Docteure (PhD) et diététicienne, chercheuse en nutrition à l'École de santé publique de l'université du Minnesota (États-Unis).

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  Repères nutritionnels

  Toutes les boissons végétales n'ont pas la même valeur nutritionnelle. Une analyse de plus de 230 boissons végétales vendues aux États-Unis, présentée en 2023 par une équipe de l'université du Minnesota, a montré qu'environ sept sur dix étaient enrichies à la fois en calcium et en vitamine D, mais que leur teneur en protéines restait souvent faible : 2 g par verre de 240 ml en valeur médiane, contre environ 8 g pour le lait de vache. Seule une petite partie des produits égalait le lait de vache pour ces trois nutriments à la fois. Pour une boisson préparée à la maison, la teneur en protéines dépend directement des ingrédients choisis et de leur quantité ; le calcium et la vitamine D ne sont présents en quantité notable que si la boisson est enrichie.

  Synthèse rédigée par Végélia à partir des travaux de l'équipe d'Abigail Johnson — ce n'est pas une citation.

  Sources scientifiques

  • American Society for Nutrition (2023) — « Analysis of 200+ plant-based milk alternatives finds few contain the calcium, vitamin D, and protein of cow's milk »
  • Healio (2023) — compte rendu de l'étude présentée au congrès NUTRITION 2023
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  Vijaya Raghavan

  Ingénieur et chercheur, Distinguished James McGill Professor au département de génie des bioressources de l'université McGill (Canada).

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  Repères nutritionnels

  Une revue scientifique publiée en 2018 par une équipe de l'université McGill a comparé les principales boissons végétales — amande, soja, riz et noix de coco — au lait de vache. Leur profil nutritionnel diffère beaucoup d'une boisson à l'autre ; parmi elles, la boisson de soja présente le profil le plus complet, notamment grâce à sa teneur en protéines. Les auteurs rappellent qu'une boisson végétale n'est pas automatiquement un équivalent nutritionnel du lait et que ses effets à long terme restent encore peu étudiés. Varier les ingrédients et regarder la composition de ce que l'on boit reste donc la meilleure approche.

  Synthèse rédigée par Végélia à partir d'une publication cosignée par Vijaya Raghavan — ce n'est pas une citation.

  Sources scientifiques

  • Vanga S. K., Raghavan V. « How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow's milk? ». Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(1), p. 10-20 (notice PubMed)
  • Université McGill (2018) — « Nutritionally speaking, soy milk is best plant-based milk »
  • Profil de Vijaya Raghavan — Département de génie des bioressources, université McGill

Les textes ci-dessus sont des explications nutritionnelles générales rédigées par Végélia à partir de la littérature scientifique. Ce ne sont pas des citations des chercheurs présentés, qui ne sont pas affiliés à Végélia et n'ont ni testé, ni recommandé, ni approuvé ses produits. La composition d'une boisson végétale dépend de ses ingrédients et de son éventuel enrichissement.